🍤 Fried Rice met Scampi (voor 2 personen)

mei 22, 2025

🛒 Ingrediënten

🔧 Benodigdheden

👩‍🍳 Bereidingswijze

Voorbereiding is de sleutel tot succes. Zorg dat alles gesneden en klaarstaat voordat je begint. Zo staat dit gerecht in 10 minuten op tafel!

Rijst koken
Kook de rijst een dag op voorhand volgens de instructies op de verpakking. Laat volledig afkoelen en bewaar in de koelkast.
Mise-en-place
- Hak de look, sjalot, chilipeper en lente-ui fijn.
- Snijd de paprika in kleine blokjes.
- Klop de eieren (1 volledig ei + 1 eigeel) los in een kommetje.
Wokken
- Verhit de wok op hoog vuur met zonnebloem- of arachideolie tot deze begint te roken.
- Voeg de look en sjalot toe, en roerbak kort tot geurig.
- Giet het eimengsel erbij en laat het stollen tot een stevige structuur. Breek het los met een spatel.
- Voeg de koude rijst toe en bak deze 5 minuten mee. Roer regelmatig zodat alles gelijkmatig verhit wordt.
- Voeg de paprika en diepvrieserwtjes toe, en blijf roerbakken.
- Breng op smaak met sojasaus, sesamolie, witte peper en eventueel een snufje MSG of zout.
- Werk af met de chilipeper en lente-ui. Roer nog kort door.
Scampi bakken
- Verhit een aparte pan met een beetje olie.
- Bak de scampi’s aan beide kanten tot ze mooi roze en gaar zijn (ca. 2–3 min per kant).
Serveren
- Schep de gebakken rijst op borden.
- Leg de scampi’s erbovenop.
- Werk af met extra lente-ui voor een frisse toets.

👨‍🍳 Extra’s

Wil je een extra hartige toets? Voeg dan kleine spekblokjes toe in de wokfase net voor de rijst. Laat ze goed uitbakken voor een krokant accent.

✨ Smakelijk eten!

Een eenvoudig maar smaakvol gerecht met Oosterse flair dat perfect is voor doordeweeks. Snel, voedzaam en boordevol smaak.